Nutrición adecuada para a pancreatite

A pancreatite require máis que unha medicación: é necesario seguir as instrucións do médico para a dieta correcta. Para sentirse mellor, precisa unha dieta estricta para a pancreatite. Mesmo durante o período de remisión, non se deben comer alimentos fritos e picantes e outros alimentos que provocan unha maior secreción de encimas no páncreas.nutrición para a pancreatiteDurante unha exacerbación, só se permiten algunhas bebidas; tomar alimentos sólidos provoca varias complicacións. Sen dieta, é imposible reducir a resposta inflamatoria no páncreas.

Como comer correctamente con pancreatite: regras xerais

Unha tarefa importante do páncreas é producir hormonas. A insulina é unha substancia bioloxicamente activa que converte a glicosa en glicóxeno para almacenala nos órganos do depósito como acumulación de enerxía rápida.

Ademais, o páncreas produce catalizadores e encimas implicados na descomposición dos alimentos do estómago ao duodeno. O páncreas é o máximo responsable da degradación dos hidratos de carbono. O encima amilase axuda a descompoñer os hidratos de carbono complexos durante a dixestión. Prodúcese principalmente no páncreas.

O zume pancreático xoga un papel importante na dixestión das graxas. Por iso, as persoas que sofren inflamación do páncreas precisan reducir o uso de fariña, alimentos doces e graxos, para non forzar a glándula a traballar nun modo mellorado. A vantaxe nutricional debe quedar nas proteínas vexetais e cárnicas.

Para pacientes con pancreatite, recoméndase unha táboa dietética número 5. Contén produtos aprobados para a inflamación aguda e crónica do tracto dixestivo.

Ao desenvolver un menú para pancreatite, non só se presta atención ao tipo de produtos recomendados, senón tamén a como se preparan. Os alimentos prohibidos inclúen pratos á prancha, fritos, produtos ao forno e carnes afumadas. Os alimentos comidos deben ser brandos, as verduras preferentemente ao vapor ou guisadas, a carne debe cocerse durante moito tempo.

Préstase especial atención ás verduras. Recoméndase nabo, cabaciña, cabaza. Limita os verdes. Moitas froitas doces e bagas amargas están contraindicadas. Están estrictamente prohibidas as especias e as especias que aumentan a secreción de zume pancreático e provocan unha exacerbación da pancreatite.

Regras xerais sobre a dieta:

  • Proporciona comidas divididas frecuentes. As racións deben ser pequenas (uns 200 g).
  • Equilibra a inxestión de proteínas, hidratos de carbono, graxas, minerais.
  • Limita as comidas que poden irritar o estómago e os intestinos.
  • Elimina do menú fritos, salgados, afumados, picantes e escabeche. Prohíbese salsa de tomate, maionesa, adjika picante, etc.
  • Recoméndase auga mineral quente e tranquila.

Unha nutrición adecuada prolongará a remisión e non provocará un ataque. Son os trastornos da dieta os que con máis frecuencia levan a un deterioro do funcionamento dos órganos do tracto gastrointestinal.

Dieta para pancreatite aguda

As reaccións inflamatorias graves no páncreas causan complicacións graves que ameazan a vida do paciente. Polo tanto, no momento dun ataque de pancreatite, é necesario chamar urxentemente aos médicos e seguir todas as receitas do médico, débese seguir unha dieta estrita.

O primeiro día dun ataque de pancreatite, exclúa calquera alimento. Nin sequera podes comer o que parece comida lixeira, por exemplo, sopas sen fritir. O xaxún debe observarse ata 40 horas desde o momento da exacerbación.

A dieta para a pancreatite durante un ataque consiste en fluídos. Permítese beber un pouco de auga mineral, despois de liberar gases con antelación e escasamente elaborado rosa mosqueta. Permítese beber aproximadamente 1 litro ao día. Recoméndase beber máis dun vaso cada dúas horas. A bebida debe estar a temperatura ambiente. Non paga a pena quentar o caldo ou a auga mineral: a secreción pode aumentar a partir dunha bebida morna, o que provocará un ataque de dor.

A nutrición fraccionada para a pancreatite en adultos está permitida a partir do terceiro día despois do ataque. Os alimentos deben ser ricos en proteínas, o sal redúcese ao mínimo. Por exemplo, podes comer peituga de polo cocida, que se debe torcer nun moledor de carne. Exclúese a fariña, xa que son ricos en compostos de hidratos de carbono e requiren un maior traballo corporal.

O sétimo día, os pacientes comezan a seguir a dieta no 5. Todos os alimentos sérvense moderadamente quentes, lixeiramente salgados. Non se admiten alimentos fritos e afumados. Incluso un pequeno erro na nutrición provocará de inmediato un novo ataque da enfermidade.

Dieta para pancreatite crónica

Unha dieta terapéutica para a pancreatite consiste nunha comida fraccionada que non irrita as membranas mucosas do estómago e dos intestinos. Os alimentos non deben provocar un traballo funcional mellorado dos órganos dixestivos.

Que pode comer para enfermidades do páncreas e incluír no menú:

  • No caso dunha forma crónica da enfermidade, permítense as sopas, pero deben estar sen fritir e cociñarse en carnes magras. Podes comer polo cocido (peito), coello, tenreira magra.
  • Todo se pode facer a partir de produtos lácteos fermentados, pero só con variedades baixas en graxa. Recoméndase queixo cottage fresco, kefir - 1% de graxa.
  • Os cereais son limitados, xa que obrigan á produción de encimas para dixerir hidratos de carbono e unha hormona para baixar a glicosa no sangue. Á cocción, a pasta está completamente excluída.
  • Evite as cebolas, os allos, os rabanetes e outras verduras que irriten o estómago.
  • Con pancreatite, é necesario rexeitar calquera bebida alcohólica.
  • Prohíbense as carnes afumadas, os doces e os pratos á prancha. Requírese unha negativa a fritos, picantes e salgados.
  • As comidas deben ser de 5 a 6 veces ao día.
  • Cada porción non supera os 300 g.
  • A cantidade diaria de quilocalorías non supera as 2400-2800.

Que é unha dieta proteica sen leite, pregúntanse moitos pacientes. O leite provoca inchazo e incomodidade, que afecta negativamente ao sistema dixestivo no seu conxunto. Coa pancreatite, só se admiten produtos lácteos fermentados e exclúese o leite.

Produtos limitados ou parcialmente limitados

Con pancreatite, permítese a remisión de carne e peixe. Estes alimentos varían en consistencia e contido en graxa, e non todos son axeitados para facer dieta.

Os malos hábitos contribúen á complicación do curso da pancreatite crónica

Non permitido entre as carnes:

  • Cordeiro. Este tipo de carne considérase graxa e non se recomenda para a mesa, xa que provocará un mal funcionamento do páncreas. Só pode empregar pezas cocidas con pouca graxa non máis dunha vez por semana.
  • Elk. Esta é unha carne moi dura que require un maior traballo dos órganos dixestivos. Só se permite comer ocasionalmente as chuletas de alce ao vapor.
  • Especies salvaxes de aves (patos, paspallás, urogallóns) capturados á caza. Esta carne é dura e tenue en relación ás aves. Non se recomenda este tipo de pratos para un consumo frecuente.
  • Porco. Debe ser limitado, xa que moitas partes son moi graxas e non son adecuadas para unha dieta de pancreatite. A graxa debe eliminarse completamente.

Deberían excluírse todos os peixes e produtos cárnicos salgados, secos ou afumados. O consumo excesivo de bebidas alcohólicas, incluso o baixo contido alcohólico, tamén se ve afectado negativamente.

Os peixes do menú tamén deben estar limitados:

  • A xarda considérase gorda, non se pode salgar nin cocer. Só se permiten pratos con xurelo cocido.
  • A troita ten restricións de calorías. Permítese unha peza á semana.
  • Calquera alimento enlatado é limitado, con anchoas, sardiñas, etc.

Nos mínimos signos de exacerbación da pancreatite crónica, é necesario excluír:

  • verduras e froitas frescas;
  • especias
  • ;
  • comidas con moita fibra, como repolo;
  • almacena produtos con moitos conservantes;
  • produtos de comida rápida (hot dogs, hamburguesas, tortas varias);
  • doces e doces;
  • todos os cogomelos de calquera forma;
  • auga con gas;
  • alcohol.

A dieta axudará a reducir a aparición dunha exacerbación e non a provocar un ataque.

Produtos aprobados

A nutrición adecuada na pancreatite pancreática prolonga a fase de remisión, o que mellora significativamente a calidade de vida do paciente. No momento do ataque, a dor é tan forte que os pacientes non son capaces de facer as cousas habituais, o traballo na empresa é imposible, moitas veces é necesario hospitalizar. É imposible levar á pancreatite aguda, é necesario seleccionar un menú da lista de alimentos permitidos pola dieta.

Que podes comer con pancreatite:

  • Pan branco de cereal enteiro de onte. Non se recomenda o pan negro, que provoca inchazo.
  • Carne magra. Por exemplo, aínda se permiten polo, pavo, coello e tenreira.
  • Peixe de río ou de mar baixo contido de graxa. Ás en papel aluminio, ao vapor e pódese comer fervido.
  • Produtos lácteos fermentados con pouca graxa. Por exemplo, o kefir, o biokefir e os iogures naturais permítense 0-1% de graxa.
  • Sopa de verduras, cocido de verduras. Varios pratos vexetais deben cocerse ao vapor, guisarse ou cocerse durante moito tempo.
  • Permítese o consumo moderado de mel.
  • Porridge cocido en auga ou leite. Podes comer fariña de avea, trigo sarraceno, arroz. Pódese engadir un pequeno anaco de manteiga á mingau.

É importante entender que na pancreatite a dieta non é unha limitación temporal, é unha dieta de toda a vida. O paciente debería acostumarse a comer alimentos principalmente cocidos ou cocidos ao vapor. Os alimentos ao forno poucas veces están permitidos. Os alimentos fritos ou asadas están completamente excluídos.

Se o paciente non segue a dieta, as exacerbacións da pancreatite causarán sistematicamente dor, empeorarán a calidade de vida e requirirase tratamento médico no hospital. A inflamación frecuente leva a adhesións e estancamento do contido na glándula, o que provocará a formación de cálculos. Estas complicacións requirirán un tratamento cirúrxico e un longo período de recuperación.

Características dos alimentos para bebés para a inflamación do páncreas

A nutrición terapéutica para a pancreatite en pacientes novos consiste en utilizar a dieta número 5. Un neno debe comer máis proteínas presentes na carne, o kéfir, o queixo cottage, o peixe de mar, as leguminosas e outras plantas. Debes limitar os doces, é dicir, os hidratos de carbono, non podes comer alimentos graxos.

Características dos alimentos para bebés

A dieta para a inflamación do páncreas nos nenos depende da súa idade. Debería elaborarse un menú de mostra de acordo coas recomendacións e restricións de idade que son típicas da dieta número 5. Independentemente da idade, coa pancreatite están prohibidos os alimentos fritos e salgados, os conservantes e as marinadas. Debería limitar as froitas doces, froitos que poden perturbar a dixestión, por exemplo, os chícharos, as ameixas. Prohíbense os doces e outros produtos ricos en colorantes e conservantes. A comida rápida, as patacas fritas, as bebidas de cores están estrictamente prohibidas.

Menú de mostra durante 3 días con pancreatite: mesa

O menú dunha semana con pancreatite debería estar baseado en alimentos proteicos. A dieta inclúe unha variedade de pratos de carne magra e peixe, e permítense moitos produtos lácteos. Débense evitar os alimentos graxos; non se recomenda deixarse ​​levar con doces.

Menú de mostra para todos os días:

Horas de comidas Comidas durante 1 día Comidas durante 2 días Comidas durante 3 días
Almorzo Gachas de leite líquido de arroz con franxas de mazá, té verde. Porridge na auga da cabaza e do millo. Podes engadir 20 g de manteiga. Té de herbas con mel. Muesli con kefir.
Brunch Puré de cabaza ao vapor. Permítese engadir media cucharadita de mel ou un pouco de nata. Puré de puré de mazás. Requeixo baixo en graxa.
Xantar O primeiro prato é o borsch con verduras. Atún guisado con brócoli. Galletas. Guiso de verduras (cenoria, coliflor, cabaza). Albóndigas de pavo picadas. Sopa de puré de cabaza. Unha porción de tenreira cocida.
Merenda Requeixo baixo contido de graxa, batido con leite desnatado. Iogur baixo en graxa con cuñas de froitas secas. Arroz e pudín de requeixo
Cea Albóndigas de carne magra ao vapor cunha porción de pan das panaderías de onte. Peixe baixo contido de graxa cocido en papel de aluminio con pan de centeo. Puré de verduras con carne cocida.

Antes de deitarse, se o desexa, pode beber un vaso de kéfir cun contido de graxa do 0-1% ou unha decocção de rosa mosqueta. Non coma froitas antes de deitarse que causen fermentación e inchazo, o que complicará o proceso de dixestión.

Receitas de pancreatite

Seléctase unha dieta moi suave en calquera fase da enfermidade. Os pratos deben ser tratados térmicamente ou fervidos. As receitas para a pancreatite non deben estar baseadas en ingredientes para fritir, a salgadura, exclúense os bolos.

Os alimentos para a pancreatite deben ser alimentos non graxos e non graxos, exclúense os doces.

Puré de verduras

Necesitarás: cabaza - 300 g, 2 cenorias grandes, 1 cabaciño novo, 1/3 dunha cucharadita de sal. As verduras deben poñerse nunha ola de cocción lenta e guisarse durante 40 minutos. En ausencia dunha cociña múltiple, pódense ferver nunha pequena cantidade de auga ata que estean completamente suaves. A continuación, os ingredientes deben limparse cunha peneira de ferro ou batelos cunha batidora. O puré de verduras sérvese con carne ou cun prato separado.

Receita de guiso de verduras

Debe pelar 3 patacas, 1 cenoria, 1 cabaza, 2 berenxenas. É aconsellable escoller verduras sen pel grosa, é dicir, non vellas. Todos os compoñentes deben cortarse en cubos pequenos. A continuación, os ingredientes picados son dobrados nunha pota, chea de auga para que non cubran lixeiramente a capa superior. Debe engadir un chisco de sal. A pota ponse a lume lento, despois de que ferva a auga, o cocido estofase durante 40-50 minutos. Recoméndase servir verduras como acompañamento do peixe.

Soufflé de carne

O soufflé de carne pódese facer con coello ou tenreira. Para 500 g de carne, necesitarás 5 ovos de codorniz, 100 g de brócoli, 1 cenoria, 10% de crema de graxa - uns 100 ml, sal ao gusto.

É necesario recortar anacos de graxa, película, tendóns da carne. A carne molese nunha licuadora. Moer as cenorias e o brócoli por separado. É necesario combinar os ingredientes triturados e engadir ovos, sal. Na última etapa engádese nata quente e mestúrase todo cunha culler.

O forno debe precalentarse a 200 graos. Coloca os bolos de carne nunha assadeira e cóbrelos con papel de aluminio. Despois de 40 minutos, o soufflé estará listo. Podes servilo con verduras ou cun prato separado.